Vermelho, laranja, amarelo... São as cores das frutas do verão, que enchem as bancas dos mercados. Mas poucos sabem que as cores das frutas e verduras são uma indicação da presença de determinada qualidade nutritiva. “Alguns vegetais de cor laranja e vermelho, por exemplo”, explica Olívia Mabellini, especialista em Ciência dos Alimentos de Milão, “são particularmente ricos em betacaroteno, precursores da vitamina A; aqueles com pigmentos vermelhos contém muita vitamina C e E, dois eficazes antioxidantes. Observem porém que as vitaminas C, E e K são muito ricas também em todas as hortaliças com folhas de cor verde intensa (com a couve).

Amarelo

• Limão: vitamina C e E;
• Ananás(Abacaxi): vitamina C e E, potássio;
• Banana: potássio, fósforo, betacaroteno, vitamina C;
• Pêssego: potássio, fósforo, betacaroteno;

Vermelho

• Tomate: vitamina C, betacaroteno, ferro, zinco, potássio;
• Pimenta vermelha: vitamina E, betacaroteno, vitamina C, potássio, fósforo;
• Morango: vitamina C, potássio, cálcio;
• Cereja: vitamina E, potássio, ferro, zinco, cálcio, betacaroteno;

Laranja

• Manga: betacaroteno, vitamina E, ferro, zinco, potássio, vitamina E;
• Cenoura: betacaroteno (é, em absoluto a verdura mais rica), potássio, cálcio, vitamina E.